狮子头的做法最正宗的做法是什么

红烧狮子头的做法

1步骤step

荸荠去皮后剁碎

2步骤step

香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎

3步骤step

梅肉切成石榴籽粒（我买肉时让商家用机器直接切成肉丝，回来少许剁几刀即可）

4步骤step

肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油搅拌均匀

5步骤step

舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀

6步骤step

放入香菇碎和荸荠碎

7步骤step

用泡发香菇的水浸泡馒头

8步骤step

水量刚刚够全部碾开馒头

9步骤step

将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀

10步骤step

再打入1个鸡蛋 搅拌均匀粘稠

11步骤step

将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可，共计团了7个

12步骤step

炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出

13步骤step

锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角

14步骤step

下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽

15步骤step

锅开

16步骤step

然后转小火煮40分钟左右即可出锅

17步骤step