水煮螃蟹，这样的做法太好吃了，忍不住流口水

嗨，爱吃美食的朋友您好，今天的美味依旧是推荐大螃蟹，目前的季节很适合吃螃蟹，美味且价格实惠，比吃猪肉便宜呢。

今天傍晚去了趟海鲜码头，看到新鲜的蟹和虾，大馋虫又被勾出来了，猜我带了两包什么回来？

哈哈，可爱的虾兵蟹将。

海鲜码头刚下船的海鲜是真新鲜。这个螃蟹叫飞蟹，也叫梭子蟹，每斤25元。皮皮虾每斤15元，我们这里叫虾爬子或爬虾。论吃海鲜，还是住在大海边比较好，能吃到最新鲜的。还是那句话，我们这里几乎家家户户吃螃蟹都是论盆吃。

皮皮虾这次做成麻辣皮皮虾，将会发布在下一篇文章。

说到这里我还要啰嗦几句：现在的海鲜码头总是有一些商家，把一些外地的不太新鲜的螃蟹拿到码头来冒充刚下船的本地螃蟹，许多外地人不识货，上当的比比皆是。我告诉大家一个比较基础的辨别方法：外地螃蟹腿儿会绑着猴皮筋儿，本地螃蟹由于是刚打上来的，来不及绑。

那么，怎样辨别螃蟹肥不肥呢？一看二捏三重量。一看是看颜色，螃蟹背壳亮泽，颜色深，并且活，再反过来看盖子两边是否有明黄。二捏是用手捏螃蟹的肚和两头尖角处是否硬，硬的就是好蟹。三重量是用手掂量一下螃蟹的重量，如果是沉甸甸的，那就基本可以确定螃蟹很肥。

吃飞蟹，之前的文章我说过，一定是煮着吃肉质才鲜嫩。吃大闸蟹才适合蒸着吃。

噢，流口水了，赶紧煮熟开吃，具体方法如下：

1、螃蟹洗净，盖儿朝上放入锅中。

2、放入大量姜丝和大量食盐，比例均比日常做菜多出5倍以上的量。因为螃蟹是大寒之物，所以一定要放姜丝去寒去腥。放食盐的原因是水煮螃蟹，要放盐让水达到一定的浓度固鲜。

3、煮螃蟹，一定要放入适量黄酒（料酒）。去寒、去腥、味儿正。吃螃蟹喝绍兴黄酒是绝配。

4、然后加水。不要加未过滤的自来水哦，你懂的。还有，其他的佐料一概不要放，一概不要放，一概不要放，说三遍。

5、开大火烧开后，换中小火煮几分钟，防止蟹膏鼓出，然后再转大火，共煮15分钟左右就可以开锅捞出享用。

这种经典的做法，才是最好吃的。一锅鲜美的螃蟹就煮好了，配上一点姜汁小醋，一家人开始享用吧，美味带来的愉悦是无限的。

还要提示一下：螃蟹的胃、心、鳃、肠、脐是不能吃的。蟹心就是在两肉之间有个扁的六角星样式的东西，大寒，一定要扔掉。蟹胃是盖子里中间部位三角形的和嘴连在一起的地方。等以后专门发图示例吧。还有就是市场上卖的螃蟹不能买死的。不过新鲜的螃蟹，用保温箱和冰块保鲜后死掉的蟹和新鲜的几乎一样，没问题。