熏鲅鱼的制作方法和配方分享

一方水土养一方人，鲅鱼对于烟台人来说熟悉的不能再熟悉了，而熏鲅鱼便是烟台人必备的一道年味。

今天小编就为大家介绍熏鲅鱼的地道做法。

【关于熏鲅鱼】

从字面意义上看是用烟熏的方法制作鲅鱼，其实这个熏鱼不是烟熏出来的，只是吃起来有一点点熏肉的香味而已，所以称之为“熏鲅鱼”。

【熏鲅鱼做法】

新鲜鲅鱼放入冰箱冷冻一会后，将硬度适中的鲅鱼切断并处理干净。加入酱油、料酒、盐、五香粉、糖、白醋腌制24小时，然后将鱼段捞出晾晒，将水分晾干后，再下油锅炸至肉质紧实捞出控油即可。

煮一锅白粥，煎一锅饼子（玉米片片），亦或是一壶烧酒配着腌制好的鲅鱼，都足以让你回味悠长。