鲁菜最出名的八道经典名菜，鲜咸味美爽口下饭

山东简称“鲁”，山东菜也称作鲁菜，由于山东地理位置优越，衣食住行方面深受儒家思想文化的影响，鲁菜自身拥有独特的魅力，烹制到食用都体现了一种儒雅的皇家礼仪，这也令鲁菜成为了中国八大菜系之首，深受山东人民，甚至全国人民的喜爱。

鲁菜以咸鲜为主，有着精湛的火上功夫，以汤为百鲜之源，精于汤制，尤其擅长烹饪海味，今天给大家介绍几道经典的家常鲁菜，带大家解解馋！

第一道 葱烧海参

海参和葱作为葱烧海参的主料，简洁而不简单，海参口味清鲜，食用起来柔软香滑，葱味爆香后汤汁醇美，食材看似普通，成品令人留恋不忘，历来是“古今八珍”之一。

葱烧海参被评为山东十大经典名菜，发源自烟台福山菜，咸鲜微甜、味道可口。海参被称为食疗佳品，肉质肥厚，大葱又恰好去除荤腥异味，两者完美搭配，色香味形四美具全。

第二道 清汤银耳

银耳呈半透明，细软脆嫩，汤汁鲜醇，可增加人体胶原蛋白的摄入，当作早餐中餐晚餐，甚至嘴边零食皆宜。

当银耳熬制软烂，汤汁浓醇，清淡爽口，烹制时完全不用油，原汁原味，贵在及鲜。

第三道 红烧大虾

红烧大虾，含有丰富蛋白质，鲜香味美，爽口开胃，浓郁的酱汁裹满着大虾，香甜鲜咸全都占了。

红烧大虾历来是鲁菜中脍炙人口的佳肴，烹制时卤汁要浓厚，大虾裹挟着卤汁，整只入味，成品色泽红润，滋味鲜美，为人所称赞。

第四道 拔丝山药

拔丝山药口感甜腻，颜色如秋柿一般橙黄，熬制好的糖可拉出长丝一丈，脆甜香酥，山药强劲健脾，为压桌甜菜。

拔丝山药属于甜点，香甜酥脆，并且软糯留香，含有丰富的营养价值，在饭桌上深受小朋友的喜爱，拉长的糖丝也给吃饭带来了一丝趣味。

第五道 泰山三美汤

泰山有三美，白菜豆腐水。“ 清晨街口梆子响，晚上家家豆腐香”，泰山三美汤色泽洁白，鲜嫩润滑，风味独特，也形成了泰安饮食文化的一道风景线。

泰山的水成就了三美汤，它浸润了白菜，滋养了豆腐。这道汤就是食物最本真的味道，甘冽浓郁，三美汤，确实美！

第六道 黄焖鸡块

鸡肉软烂入味，汤汁浓郁，香菇和腐竹吸收了鸡汤的鲜美。鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，四季皆宜。

鸡块口味鲜甜，色泽黄亮，主要烹饪工艺是焖。黄焖鸡配上米饭，是理想中的最佳搭配，谁不想在饥肠辘辘时来上一碗味香汁醇的黄焖鸡米饭呢？

第七道 九转大肠

九转大肠也是山东的十大经典名菜，香、辣、酸、甜、咸，五味俱全。质地软嫩，色泽红润，是鲁菜中的又一道必吃之菜。

肉质肥而不腻，通体半透明，有嚼劲。大肠浸满汤汁，满口飘香，异常可口下饭，油而不腻，久食不厌。

第八道 木须肉

木须肉原名木樨肉，也可叫做“苜蓿肉”，是山东非常有名的一道家常菜，老少皆宜，口感鲜香，制作简单，即使第一次做也能很快上手。

木须肉作为北京2022东奥菜单中的一道菜，也赢得了运动员们的喜爱，主料黄瓜、鸡蛋与猪肉的结合，成就了一道简单的美味。

靠山吃山，靠水吃水，山东地理位置特殊，有山、有海、有平原，鲁菜中正大气，雍容典雅，是中国黄河流域的代表饮食，今天给大家带来了几道特色鲁菜，都是家常易做版本，却也传承了鲁菜的经典韵味，一菜入口，即是悠悠历史的娓娓道来。