羊心怎么做好吃又嫩（美味做法推荐麻辣羊心）

春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！

麻辣羊心

材料：新鲜羊心、蒜、葱、姜、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜；

做法

1.将新鲜羊心剖开，各心室划开，冲洗去淤血；将处理好的羊心放入盆中，用凉水浸泡3小时，期间最好换1--2次水；

2.锅内加入清水，下葱段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滚，再续煮5分钟；焯去血沫，捞出温水冲净；

3.洗净锅，准备另一锅清水，放入姜片、羊心、干花椒粒；煮滚后转小火，煮约40分钟；

4.捞出稍晾凉，切片装入大盆中；放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油；拌匀；装盘后，撒上葱花、香菜，即可；

黑胡椒素肉丝

-材 料-

素肉丝约20克、红尖椒1根

绿尖椒1根，姜末

酱油、盐、黑胡椒粉

蔬果粉、水淀粉适量

-做 法-

1.

素肉先用清水泡5-10分钟至软，挤干素肉中的水分。

2.

红、绿尖椒都洗净后切成丝。

3.

炒锅烧热后倒油，油温6成热放入姜末炝锅。

4.

放入素肉丝略炒（炒的过程中如果觉得比较干可以加少许清水）。

5.

再放入辣椒丝炒匀。

6.

加入盐、蔬果粉和酱油炒出香味，炒至辣椒和素肉熟透。

7.

再加入黑胡椒粉炒匀。

8.

最后用水淀粉勾芡即可出锅。

爆炒鸡杂

鸡胗10个；青尖椒2个；

葱花适量；生姜适量；

剁椒1大勺；酱油1大勺；

料酒1大勺；花椒粉适量；盐少许；

做法和步骤

1将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中，放入2大勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净捞出；将鸡胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成丝，葱姜切成末；

2锅烧热放入油，放入剁椒改小火炒香；再放入葱姜末炒出香味；

3然后放入鸡胗改成大火，顺着锅边淋入料酒，然后不停的翻炒；放入酱油和花椒粉还是翻炒，这时候鸡胗会出汤汁，没关系还是翻炒；

4直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃）放入少许盐（剁椒是咸的，盐一定要少放）和青椒炒匀即可；

秋葵水蒸蛋

食材：

鸡蛋……3个

秋葵……3根

清水……1碗

六月鲜特级酱油……少量

制作步骤：

第一步：拿一个大碗，我用的是蒸盘，打入3个鸡蛋，搅散。

第二步：倒入1碗清水，这个量1：1.5的比例最好，就是水要比鸡蛋1倍多一些，蒸出来的鸡蛋是正好的，水不要太少，也不要太多了。

第三步：加入一小撮盐，搅拌均匀。（因为我用的是冷水，所以没有泡沫，不需要去除）

第四步：将秋葵洗干净，切成小片，最好是大的小的都要有，造型才好看。

第五步：在搅拌好的蛋液上方放上秋葵，摆出好看的造型，大小均匀布置更好看，留白一些更有意境。盖上保鲜膜，扎几个小孔。

第六步：锅中水烧开，然后上锅蒸12分钟。这是3个鸡蛋的蒸制时间，如果是2个鸡蛋8-10分钟即可，如果一个鸡蛋，就蒸个5-8分钟左右，鸡蛋越多，水放得越多，蒸的时间也越久。自行把控。

第七步，蒸好后，取出来，淋上一些六月鲜特级酱油。这个酱油特别的鲜，超级的好吃，所以我推荐用它。当然你也可以用蒸鱼豉油或者是生抽都可以的。

【锦绣V山东小贴士】：

1、 鸡蛋和水的比例是这个菜是否能成功的关键，不要纠结放冷水还是温水，比例对了怎么做都成功。

2、 为什么有些大师需要强调一定要去除浮沫，那是和你放得什么水有关系，如果是温水，一进蛋液，就会形成大量的泡沫，所以必须去除，放冷水就不存在这个现象。

剁椒蒸豆腐

原料：

嫩豆腐、剁椒、蒸鱼豉油、麻油。

做法：

1、嫩豆腐切块摆盘，再铺上薄薄一层剁椒；入蒸锅，盖上盖，蒸七八分钟；

2、把盘子里的水倒净，淋上蒸鱼豉油，再盖盖，蒸5分钟左右；

3、出锅淋适量麻油即可。

美味的番茄炒包菜

食材：包菜、番茄、桃园建民耗辣椒、番茄酱、蒜瓣、酱油、盐

做法：1、我们需要先把包菜冲洗干净，再用刀把包菜切成丝，沥干水，放入干净的小盆子里面，备用；

2、把番茄冲洗干净，再放入热水里面，稍微烫一下，剥去外皮，切成小块；备用；

3、把蒜瓣冲洗干净后，切成蒜片；备用；然后热锅烧油，等到油热后，下入蒜片爆香；

4、接下来，再把准备好的包菜倒入炒锅里面，进行翻炒，等到把包菜炒到变软的时候，再放入番茄块，一起翻炒；

5、等到把番茄和包菜翻炒均匀后，再加入适量的桃园建民耗辣椒、番茄酱、蒜瓣、酱油和盐，再次翻炒均匀，即可；