锅巴怎么做最好吃（教你自制锅巴，咸香嘎嘣脆）

锅巴也是我小时候很怀念的零食，酥酥脆脆的，五毛钱一包，特别好吃。在超市里都有零售，但是外面买的总不放心油是否健康，那么如何在家做出好吃的锅巴呢？今天我就教大家自己动手做剩饭锅巴，健康又美味，一起来看看吧。

食材：剩米饭、鸡蛋1个、面粉100克、食用油适量、盐少量

制作步骤：

第一步：将米饭装入一个大碗中，然后打入1个土鸡蛋，加入一勺盐、一勺孜然粉调味，最后加入少许面粉，搅拌均匀。

第二步：锅烧热，用勺子沿锅的四壁浇油，保证锅的四周都均匀地粘上了油，油热之后把油锅中的热油倒掉，只留下一点底油。

第三步：把刚才搅拌好的米饭倒入锅中，用锅铲压一压，把米饭贴着锅身铺平，然后转中小火，不断转动锅，让锅巴均匀受热。

第四步：因为加热，水分会慢慢蒸发，当听到发出啪啪的声响时，把锅转圈翻动，直到锅巴微微翘起。

第五步：等锅巴底部有点微焦就可以关火了，最后用锅铲轻轻铲一下就能把整个锅巴给取出来。

第六步：沥干锅巴上的油，切成小块，装盘即可，吃起来“嘎吱脆”，又香又脆真过瘾。

制作小窍门：

1.米饭放入锅中尽量铺薄铺平一点，这样口感更好，火候应用中小火，防止烧焦。2.锅巴做好后，沥干油，这样吃起来更健康。