虾滑怎么做又嫩又弹？原来是加了这个好东西，嫩滑又弹性

准备食材

虾仁，食盐，香菜，鸡蛋，淀粉

步骤一

虾仁先用清水浸泡一下，放在菜板上，用刀背压一下虾仁，虾肉压扁后，然后剁碎

步骤二

虾肉不要剁的太细，有一些颗粒感，口感会更好一点

步骤三

将虾泥放入碗中，加少许盐，少许黑胡椒，然后搅拌均匀

步骤四

打入一个鸡蛋清，蛋黄放在碗中备用，鸡蛋清与虾肉搅拌均匀

步骤五

加少许淀粉，让我们的虾肉更具有粘合性

步骤六

锅中烧水，将虾滑放入锅中，撇去浮沫，虾滑捞出

步骤七

重新烧开一锅水，用水淀粉勾芡，加入准备好的鸡蛋液

步骤九

将调好的底汤倒入虾滑