擀面皮制作流程与细节，你知道吗？

要说起宝鸡啊，

肯定离不开擀面皮。

作为一个地地道道的宝鸡人，

小编可是吃着擀面皮长大的。

相信大部分宝鸡人都感同身受，

那么擀面皮是怎么制作的，你知道吗？

擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳。擀面皮从唐代冷淘面演变而来。

擀面皮的制作

擀面皮是以水、小麦粉、小麦淀粉为主要原料，将小麦粉和水和成面团，再经过水洗，将面筋和面水分离，然后发酵，专用设备加热糍团，制作擀面皮还有个重要步骤，那就是擀，将面团擀成片再蒸制,食用油油布处理、冷却、切断、包装制成擀面皮；

擀面皮

擀面皮熟制后软硬适中，口感不加生，不粘牙，色泽均匀，呈乳白色或灰白色，具有擀面皮特有色滋味和气味，微酸味。

擀面皮的特点

香辛料

选用菜籽油、食用盐、碳酸钠、芝麻、辣椒粉、食醋、白砂糖、味精、鸡精、香辛料作为辅料，经配料成辣椒油、调料水。

擀面皮好不好吃，还看辣椒香不香。宝鸡擀面皮选用的辣椒为宝鸡地区生产的秦椒，按宝鸡传统工艺制作油泼辣子。并且选用的是采取传统固态发酵工艺制作的食醋。

醋

炎炎夏日

来上一碗色香味俱全的宝鸡擀面皮

简直美的不要不要的。